과도한 영양 섭취와 운동부족으로 인한 질병인 비만, 이상지혈증, 당뇨병 등을 앓는 사람이 지난 10년간 크게 증가한 것으로 나타났다. 2007년 우리 정부의 국민건강 영양조사 결과 비만환자수가 국민의 31.7%를 육박한 것이다. 나아가 국민들 중에 도고 비만 환자가 차지하는 비중도 10년사이 2.3%에서 4.1%로 2배 가까이 뛰어 전체 비만 환자의 증가율보다 높았다. 이는 앞서 설명한 영양의 불균형, 나아가 지방(나쁜 지방)과 당분 등의 섭취로 인한 비만이 심각해졌다는 의미이다. 그렇다면 이영 양 불균형으로 인한 질병은 어떤 것들이 있을까? 한 예로 고도비만은 영양과잉이 불러오는 현상이기도 하지만 동시에 영양결핍이 원인이기도 하다. 우리가 먹는 음식물에는 '타는 영양소'와 '태우는 영양소'가 있다. 그..

한국인의 밥상이 위험하다 대게 국민들의 식생확은 그 나라의 사회적, 경제적, 정치적 구조에 따라 계속해서 변한다. 그것은 우리나라도 예외가 아니다. 우리나라의 경우 일제 강점기와 한국 전쟁을 거칠 무렵 그 해 심각한 영양결핍 상태가 만연했다. 그때는 밥, 국, 김치를 주요 식단으로 하는 곡류와 야채 위주의 식사인 데다가 그마저도 세끼 모두를 챙겨 먹기 힘들었기 때문이다. 대부분은 주로 한 끼 내지 두 끼는 밥 대신 죽을 먹었고 걸식 인구도 상당수에 달했다. 하지만 한국전쟁 이후 급속화된 경제발전은 완전히 다른 양상을 가져왔다. 전쟁 이후의 베이비붐 현상이 일어나면서 인구증가율이 높아지자 식량부족이 심각한 문제로 대두되었고, 이로 인해 정부가 혼식 장려, 쌀 품종개량, 가족계획 등을 강력하게 추진하면서 식..